八大菜系中最早来沪，600专家参加论坛共议徽菜高质量发展

东方网记者李宏洋4月20日报道:在中国八大菜系中，徽菜最早进入上海。临近五一黄金周，全国多地餐饮企业代表、媒体代表等近600人齐聚上海，举办2024年全球徽菜产业发展高峰论坛，共商徽菜产业高质量发展，擦亮新时代徽菜文化名片。

历史上，由于徽商的兴盛、带动，徽菜传播到国内外，并具有广泛影响力。新时代，徽菜品类更为丰富，产业发展有着重要的历史使命。商总会执行会长、上海市安徽商会会长洪清华在致辞中表示，在推动徽菜高质量发展中，守正不忘创新，要积极拥抱新质生产力，与国家乡村振兴战略推进，与安徽农业强省建设，链接上海国际消费中心城市建设。

活动现场，徽菜产业集市人头攒动

新时代徽菜产业，不仅要重视食材的新鲜、安全，注重与其他菜系的创新融合，也要注重科技赋能、品牌赋能，注重美味体验打造与企业运营效率提升。安徽商会常务副会长、餐饮住宿专委会主任伍俊峰表示，大众目前对预制菜存在不少误解，但依托科技创新与质量标准化，预制菜有利于企业提质增效。国家也正在积极制定预制菜产业相关标准规范，企业要依法依规为为千家万户提供便利、安全、优质的服务。

徽菜大厨介绍特色美食。

会议期间，还举办了规模庞大的徽菜食材、名菜、名酒、名店、中西餐点、预制食品等徽菜产业集市。

品尝美食、增强认识、交流经验、探寻合作……在美食的香气中，徽菜受到参与人员一致喜爱和肯定。

活动由上海市安徽商会餐饮住宿专委会主办，曼格纳酒店管理有限公司、上海市安徽商会餐饮住宿专委会徽菜名厨委员会、上海食文化研究会中外名厨专委会等承办，并得到近150家行业协会、餐饮企业及有关企业支持、赞助。